成都卤菜培训 秦妈老卤口碑相传。申明： 我们不是培训班、不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手，制作出菜品后，再放到店里卖给客人。卤菜类从卤水制作（多种不同配方和卤水的清水调理技术及保管）到成品出锅，凉菜类从生食购买到成品加工（卤、拌、炒、腌、泡），简单易学。 这种技术不应该就这样被隐藏、默默无闻，应该奉献给社会，更应该把我们的味道在各个地方。 我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。好的卤菜熟食店店址，能够起到事半功倍的效果!要开店，先挑地!开四川特色熟食店几首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不会差。

　　开卤菜店失败了是因为什么？现在虽然卤味的市场非常的大，但是有些人开卤菜店失败了是因为什么？是因为在经营卤菜店的时候，都会走进一些误区之中。卤味培训经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。就会给商家的收益带来影响。所以，大家在经营店面的时候，要多多关注经营方案，避免经营误区，让自己获得更好的发展 没有以顾客为中心：开卤菜店失败了因为什么？卤菜店顾客意愿、缺少超前为顾客服务的意识，虽改进了一些工作但没有给顾客增加价值，也会导致质量管理的失败。卤肉培训卤菜蕞初的形成经历了从秦惠王巴蜀到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。顾客满意是一个动态的持续变化的目标，忽悠美女老板结局要想质量管理成功就必须集中精力了解(Findout)顾客的期望，开发的产品要满足或超出顾客的需要。

　　菜品配料里有纯天然的防腐保鲜中药材料，加上后序复杂的烹制过程，能够使“秦妈老卤”菜品保存时间比其他普通卤菜更久，而口味不变。

　　随着卤水使用次数的增加，保存时间的增长，卤水的味道会变得越醇，所以妥善保管卤水尤为重要。其做法是：每次卤完原料后，过滤打渣，并撇去浮油。即使在不使用的情况下，也每日烧沸（春冬季节气温较低时可隔日热开）。需要注意的是，烧沸后不能再搅动，更不能有生水溅入，以免引起卤水变质。另外，香料包要及时更换，因为卤水每使用一次，味道就会减弱，而且使用次数越多，味道越寡。为了使卤水的口味始终如一，只有及时添加调料，更换香料包。 做法：每次卤制前都酌情适量补充一些调料，而香料包一般卤制两三次后更换一回。 一般一锅卤水需要卤制多种原料，所以不免会遇到一些腥膻味重之物，因此做好原料的处理加工也很重要。原料在下锅卤制之前，要根据不同原料采取不同的处理方法。比如干货原料要先涨发再卤制；动物原料要进行宰杀、去内脏、分割等工序；一些特殊的原料，比如异味较重的下水等原料，则是把老卤舀入另锅，单独卤制为好。

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