关于戚风，一直以来都是一个题，无数的消费者都向我们反馈网上方子不准确，配方有问题，烘焙师试验了无数次，终于。。。诞生了第二代戚风方子。蛋白部分：蛋白165g、细糖83g、白醋数滴蛋黄部分：水50g、细糖10g、低粉83g、蛋黄83g、色拉油40g、盐2g制作步骤： 1.将蛋黄部分的盐、糖、水、油融合均匀 2.筛入低粉，手动混合至无干粉‘ 3.蛋黄加入，搅拌至面糊均匀光亮’ 4.将蛋白部分打至中性发泡； 5.取1/3蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分. 6.由下至上翻拌均匀,装入模具，轻微震动； 7.放进烤箱烘烤，调至焙烤档温度150度烤制30min，再将温度升至165度，烤制25min左右 8.取出立即倒扣，一小时置凉后，脱模即可。备注：蛋白的打发和烤制很重要的，请小伙伴们注意。如果还不够全面，有更详细的戚风蛋糕视频教程哦 。