导读：嵌入式蒸汽炉是近年来在欧美、等市场流行的一种新型烹调工具，顾名思义，它的主要作用是蒸，但比起我们日常使用的传统蒸器来，用纯蒸炉蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹，因此嵌入式蒸汽炉应运而生，并逐渐成为烹调的主流。

　　嵌入式蒸汽炉逐渐成为食品烹饪市场主流

　　嵌入式蒸汽炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。蒸汽炉工作时，将水箱中的水导入加热盘处，此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度（示不同食物、不同分量智能），发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。嵌入式蒸汽炉的五代技术革新嵌入式蒸汽炉因为技术要求比较高，从2004年开始到现在，国内的发展已经经历了五代的技术：一代技术：机械式按键控制；特氟龙加热盘，而且加热盘凸起，占用空间而且容 易造成水往外流；一根出水管往加热盘里滴水；供水方式是水泵供；塑料包铁不可拆卸铰链；单层蒸。二代技术：跟一代技术的升级就是把机械式按键升级成触摸式控制了，这样面板 的密封性更好了，蒸汽不会进入面板，这样机器电脑板的使用寿命更长了；凸起的加热盘往下缩回去了，不占用空间，看起来也更美观；其他方面跟一代没有多大区别；三代技术：在二代的基础上，把特氟龙加热盘升级成纯不锈钢加热盘了；把滴水的塑料管也升级成暗管了；把塑料包铁的铰链升级成纯钢易拆卸铰链；水泵供水的方式还是没有改变，出水控制不匀；水泵供水还存在水泵不准的问题；三代的技术还有个问题就是在泄压的时候会带走大量蒸汽，这样热量和水分损耗就很大，一箱水的工作时间只有35分钟左右，也容易把厨房弄的热气腾腾。四代技术：跟三代比唯一把不可视窗升级成可视窗，其他方面没有变化。五代技术：技术上跟四代比进行了27项升级。第五代技术水箱升级成全密封水箱，水箱装满水放倒，都不会有水流出来；双层搁架方面，五代技术把搁架做成圆钢取代三代技术的片状不锈钢搁架，这样更好清理，占用空间更小，清洗时不容易划伤手，而且采用卡口式设计，取下不用动螺丝，更为方便。所以第五代技术蒸汽炉也是现在市面上技术最为领先的嵌入式蒸汽炉，各方面技术十分成熟。嵌入式蒸汽炉得到全世界范围内高度认同从微观的市场营销来看，嵌入式蒸汽炉也拥有高度的支持和消费者认同。据世界卫生组织（WHO）调查，近年来，世界70%以上的死因为癌症和心脑血管病，而癌症和心血管疾病的发生与他们不合理的饮食结构有密切的关系。其中主要来自传统烹饪所产生的垃圾食品的过度食用。其中包括油炸类食品、油脂类食品、烧烤类食品等。新加坡国立大学一个研究小组也在英国皇家化学学会出版的权威刊物《监测》上发表研究报告说，食用油经高温烹饪可发生热氧化反应、热分解反应和热聚合反应，产生包括油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等多种强致癌物，不仅使食物的营养价值下降，还可能对消费者健康构成。众多国际权威机构的研究都强烈地表达了同样的信号：传统烹饪方式并不利于人体健康，这也是导致人类文明病的根源所在。因此，欧美日韩等发达国家兴起了一种全新烹饪方式蒸，专为烹饪纯蒸食物的嵌入式蒸汽炉，则成为人们流行的蒸具。可以说，全世界都在进行一场捍卫健康及营养的蒸食。也掀起中国饮食界一场纯蒸。中国时尚消费者开始跟随世界蒸食潮流，以营养健康的名誉，打造自己的纯蒸生活。

　　(来源：中国食品机械设备网)